果醬蛋糕卷

正宗果醬蛋糕卷的做法,果醬蛋糕卷怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

A.，牛奶60克，色拉油60毫升，B.，低筋面粉60克，C.，蛋黃3個(gè)，朗姆酒2小匙，D.，蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖65克

做法：

1.色拉油加入到牛奶中，放到火上加熱到周?chē)_(kāi)始冒小泡泡，關(guān)火，趁熱把低筋面粉過(guò)篩到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌勻成面糊

2.再將3個(gè)蛋黃和郎姆酒都加入到面糊中，用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊

3.蛋白用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至濕性發(fā)泡接近硬性，蛋白尖拉起，頭向下彎

4.取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再將其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌勻成蛋糕糊

5.烤盤(pán)事先底下墊上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤(pán)，用塑料刮板把表面刮平，把烤盤(pán)在臺(tái)面上磕幾下以去處中間的大個(gè)氣泡(油紙只墊底部就可以了，如果周?chē)矇|上，不利于蛋糕爬高)

6.烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層25分鐘左右

7.烤盤(pán)取出，稍微倒扣幾分鐘，翻轉(zhuǎn)，用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈，脫模，蛋糕表皮朝上，放到烤網(wǎng)上散熱，待蛋糕降到溫溫的，將要卷在外層的一面鋪上另外一張油紙上，要卷在里面的一面抹上果醬，用搟面杖輔助輕輕卷起

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