燙面蛋糕卷

正宗燙面蛋糕卷的做法,燙面蛋糕卷怎么做好吃又簡單

材料

A.，鮮奶55克，黃油55克，B.，低筋面粉60克，C.，蛋黃4.5個，全蛋0.5個，橘子酒1小匙，D.，蛋白4.5個，糖85克

做法：

1.黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過篩后的面粉加入，拌勻成面糊（沒有溫度計，大概估摸著看黃油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）

2.將C中的材料分次加入面糊，拌勻成蛋黃糊

3.蛋白加入砂糖，打發(fā)至9分發(fā)，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎（如果覺得還不夠熟練，不好掌握，就打發(fā)至硬性發(fā)泡）

4.將打發(fā)的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盤底事先鋪上油紙）

5.烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在里面那一面抹上果醬，在用一張干凈的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘后切段即可（如果抹鮮奶油要等蛋糕涼了再抹，否則抹上去就化掉了）

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