輕乳酪蛋糕

正宗輕乳酪蛋糕的做法,輕乳酪蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

母親節(jié)，感謝這個(gè)節(jié)日。雖然孝敬父母不是要到那一天才體現(xiàn)，但畢竟有這樣一個(gè)節(jié)日能讓我們光明正大地對(duì)媽媽表達(dá)內(nèi)心最深的情感，無(wú)論用語(yǔ)言還是用行動(dòng)。決定給媽媽做一個(gè)香甜滑爽的輕乳酪蛋糕，作為母親節(jié)禮物。媽媽說(shuō)，無(wú)論做什么，她都會(huì)愛(ài)吃。第一次做芝士蛋糕，昨晚詢(xún)問(wèn)圓豬豬，她建議我按這個(gè)方子做。本來(lái)打算今天才做，但一聽(tīng)做好后還要冷藏8小時(shí)后，才好吃。只能立刻動(dòng)手，當(dāng)時(shí)已經(jīng)是晚上十點(diǎn)多。結(jié)果蛋糕進(jìn)冰箱時(shí)，已是凌晨一點(diǎn)半了，而且由于比較興奮，久久不能入睡。。。雖然犧牲了睡眠時(shí)間，但能為媽媽獻(xiàn)上一份不失體面的禮物，也值了。

材料

奶油芝士250克，黃油60克，雞蛋（需分蛋）5個(gè)，低粉50克，玉米粉30克，牛奶250克，細(xì)砂糖80克，白醋幾滴

做法：

1.材料圖；

2.芝士切成小塊，倒入牛奶，用隔水加熱的方式攪打均勻，呈無(wú)顆粒狀；

3.圖3的材料與融化的黃油攪拌（黃油也采用隔水融化為佳）；

4.將粉類(lèi)材料篩入圖4材料中，用手抽攪拌均勻；

5.再分次加入蛋黃，攪拌均勻；

6.蛋白內(nèi)加入幾滴白醋，分次加入糖，打到濕性泡發(fā)（這里請(qǐng)教大家，我看到很多芝士蛋糕方子蛋白是打到干性的，而豬豬的方子是濕性的，究竟應(yīng)該是什么程度為好呢？）；

7.將圖6材料與圖7材料拌勻，入模；

8.預(yù)熱，用水浴法[烤箱內(nèi)用烤盤(pán)裝水放底層（預(yù)熱前放入），蛋糕模放在烤架或直接放在烤盤(pán)里（模子底部需包錫紙）]170度烤20分鐘，再轉(zhuǎn)150度30分鐘，140度10分鐘，全程上下火。

9.出爐后放涼，再轉(zhuǎn)入冰箱冷藏8小時(shí)。

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