初試中式酥皮

正宗初試中式酥皮的做法,初試中式酥皮怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

以往就很愛吃中式的酥皮點心。尤其是一種叫鮮肉月餅的蘇式點心。在其他地方或許見不到，它卻是我夢寐以求的月餅。小時候在上海，每逢中秋才能吃到，那個時候，出名的肉月餅店，往往會排起長長的隊伍，等候新鮮出爐的肉月餅。鮮肉月餅趁熱吃，皮酥餡鮮，極對我胃口。每到中秋，我總是懷念肉月餅的滋味。終于現(xiàn)在也可以自己動手做了，雖然第一次做得還有許多不足之處，不過到今年的中秋，我一定會吃到自制的更新鮮可口的肉月餅。

材料

油皮，面粉（包括油酥120克）270克，葵花子油50克，白糖15克，開水60克，油酥，豬油30克，花生油20克，肉餡，瘦肉330克，鹽，糖，生抽，老抽，米酒，麻油，蔥，水，紅豆沙餡，白芝麻

做法：

1.瘦肉剁成肉糜，加入鹽、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、蔥、水，攪拌均勻，放入冰箱冷藏；

2.將120克面粉，豬油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均勻成團(tuán)成圖4，加保鮮膜，冷藏20分鐘；

3.將面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，開水60克混合在一起，反復(fù)捏揉20分鐘（若有面包機(jī)就可省許多力），同樣加保鮮膜，冷藏20分鐘；

4.20分鐘后，將油皮包裹住油酥；

5.再將合成的面團(tuán)搟成大薄片；

6.將薄片卷起，切成小劑（16個）；

7.將小劑壓扁，搟成均勻厚度的面片，周邊稍??；

8.將餡料包入，收口時折成包子狀，再將口收緊，反過來放，依個人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色澤更好）；

9.放入烤盤內(nèi)，烤箱預(yù)熱，200度，中層，20-25分鐘，邊緣硬即可。

小編推薦：

素火腿的做法做法 疙瘩湯做法 為了心愛的人做的晚飯——糍粑做法 青椒土豆絲做法 熏腸蛋炒飯做法 鮑魚雞湯做法