香脆蔥油餅

正宗香脆蔥油餅的做法,香脆蔥油餅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

打小就喜歡蔥油餅。小時候，記得市場攤位上的蔥油餅，圓環(huán)型的，金黃的色澤，點綴著綠色的蔥花，那香氣的誘人就不必說了。每當和媽媽去買菜，都會纏著她買上一個解讒?，F(xiàn)在似乎看不到了，不過，只要是蔥香的餅，我就喜歡。比如飯店里常見的蔥油餅。也正是我今天所做的，方子來自小苑子姐姐的《甘香蔥油餅》，略有改動。做法很簡單，失敗率也極低。以后我讒了就能自己做，而不必到飯店里點咯~

材料

中筋面粉（其中230克用做面團，另20克左右操作時用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量

做法：

1.溫水與面粉；

2.將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；

3.揉成面團后，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，搟制時不會戳破面團；

4.將面團分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；

5.用小毛刷在餅面上涂一層油；

6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；

7.再將餅卷起；

8.卷好的餅條，兩端口封緊；

9.將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新?lián){成薄圓餅圖11的樣子；

10.平底鍋內(nèi)放油熱至9分熱；

11.煎至兩面金黃即可。

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