紅福南瓜盅

正宗紅福南瓜盅的做法,紅福南瓜盅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

年夜飯一向是過年里最重頭的部分。在我的記憶里，我家過了小年就開始準(zhǔn)備年夜飯的菜譜，從臘月二十八、二十九開始采購，除夕一早就開始忙活起來了。這么隆重，就是為了除夕的那頓年夜飯，可見有多重頭了吧。按照傳統(tǒng)來說，年夜飯講究四涼八熱，即四個涼菜八個熱菜。不過，現(xiàn)在的家庭人口數(shù)量不一，拿我家來說，自己家總共就五個人，四涼八熱明顯做的太多了；婆婆家則將近二十口人，四涼八熱又太少了，所以四涼八熱的舊傳統(tǒng)也要適當(dāng)?shù)男薷囊幌吕玻?/p>

材料

南瓜，南豆腐，雞肉，草菇，蘑菇，香蔥，料酒，蠔油，高湯或濃湯寶，鹽，糖，淀粉

做法：

1.挑選外型漂亮的南瓜，洗凈，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時候很硬，容易傷手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；

2.草菇洗凈，對半切開；雞肉切片，用料酒和干淀粉拌勻。

3.要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；用煎豆腐剩下的油滑雞片。

4.香蔥切末，起炒鍋，油熱后嗆鍋；出香味后，把菌類放入翻炒均勻，里面我還放了南瓜碎粒，最終效果影響美觀，不建議放。

5.放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻后，加水，沒過所有材料，中火煮5-10分鐘；

6.放半塊濃湯寶，如果有高湯則在上一步添加，

7.南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內(nèi)部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；放鹽、糖調(diào)味，再倒入一勺蠔油，最后用水淀粉勾芡，盛入準(zhǔn)備好的南瓜盅。

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