滑蒸荷葉香菇雞

正宗滑蒸荷葉香菇雞的做法,滑蒸荷葉香菇雞怎么做好吃又簡單

材料

荷葉1張，三黃雞1只，干香菇，姜片，醬油，蠔油，糖，鹽，白胡椒，料酒，香油

做法：

1.雞肉洗凈后斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右這樣容易入味、蒸熟口感也會很滑嫩雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、姜片拌勻腌制約半小時；

2.腌制雞肉同時用溫水將香菇泡發(fā)（我直接用香菇丁了大家用大朵的香菇泡發(fā)后切小是一樣的哈）干荷葉用清水洗凈荷葉有種干澀的味道如果不能接受的話可以準備一鍋熱水把干荷葉放進去焯燙幾秒鐘待荷葉開始變軟時立刻取出用冷水沖洗幾下；

3.將泡發(fā)好的香菇改刀成丁輕輕擠出一些水分但不要擠的過干添加到雞肉中可以加入2勺泡香菇的水最后加入一勺香油充分拌勻再腌制10分鐘；

4.荷葉攤開可以放在一只比較深的大碗上這樣操作比較容易些腌制好的雞肉均勻的攤在荷葉上再放上幾片姜可以再撒一層白胡椒粉都是有提鮮作用的卷起荷葉四周包成團開口朝下；

5.放入蒸籠中冷水蒸中火水開后再蒸約8-10分鐘然后關火悶5分鐘這樣有利于荷葉的香味散出。

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