黃豆煲豬手

正宗黃豆煲豬手的做法,黃豆煲豬手怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

上周好像某位朋友留言要吃豬蹄，如果我沒(méi)記錯(cuò)應(yīng)該是~沿海地帶~。以前上學(xué)的時(shí)候冬天很喜歡去九頭鳥(niǎo)點(diǎn)這個(gè)黃豆煲豬手湯吃的，暖和滋補(bǔ)美味，回味無(wú)窮阿。一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。經(jīng)常食用黃豆能營(yíng)養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩，富有彈性,使肌肉豐滿而結(jié)實(shí)、毛發(fā)烏黑而光亮，延長(zhǎng)青春。豬手豐富的動(dòng)物性膠原蛋白更是女性滋補(bǔ)美容的佳品。

材料

黃豆一大碗，老姜適量，花椒少許，肉蔲1顆，香葉1-2片，大料2粒，蔥段（焯豬手用）1個(gè)

做法：

1.黃豆清洗干凈，提前一晚用冷水泡上。第2天早上黃豆就漲的有1倍大小，每個(gè)都顆粒飽滿。

2.豬手放入冷水中浸泡至少一個(gè)小時(shí)，來(lái)去除腥味。我這里就用完整的蹄子去煲湯，而不剁成小塊了。（豬蹄子會(huì)有些腥臊味道主要來(lái)源于豬的腳趾處，最好去除下前端的皮膚角質(zhì)）

3.取一鍋?zhàn)?，加入冷水，放入豬手。加入料酒、姜片、蔥段、大料，大火焯豬蹄。（焯的時(shí)候要大火，且不要加蓋子）等水要開(kāi)始沸了，我們撈出豬手，用溫水洗干凈，剛才焯水的材料我們就不要了。

4.把豬手、黃豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香葉、肉蔲1粒

5.然后把剛才材料一起加入電壓力鍋，加入少許的糖，加水剛剛到材料處，選擇豆蹄檔，難熟程度。等加熱燈滅，然后排壓后再打開(kāi)蓋子，這個(gè)時(shí)候豬手應(yīng)該就基本軟爛了。

6.然后轉(zhuǎn)到紫砂鍋里，我用的是電力的紫砂慢慢燉1-3個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候在加入鹽、胡椒粉（不喜歡就不放）和香菜段。這種電動(dòng)紫砂的好處就是你不需要總是得盯著它，不用擔(dān)心它會(huì)溢出，它會(huì)長(zhǎng)時(shí)間處于沸騰狀態(tài)以下，非常利于慢火燉東西。

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