銅鑼燒

正宗銅鑼燒的做法,銅鑼燒怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

銅鑼燒，其實(shí)是我進(jìn)入烘焙的鑰匙，但要說(shuō)這是個(gè)烘焙點(diǎn)心吧，但其實(shí)是用平底鍋?zhàn)龅?，所以有些沒(méi)烤箱，又想做的同學(xué)，就可以實(shí)踐了。記得那是04年的冬天，我好懷念在泉州吃到的銅鑼燒，但是鄭州沒(méi)有，我就想自己做，在網(wǎng)上搜了搜，發(fā)現(xiàn)了需要神奇的橡皮刮刀，那時(shí)候不知道是啥東西，于是我就在淘寶鄭州的一個(gè)賣(mài)家那買(mǎi)了橡皮刮刀、泡打粉，我相信很多早期的鄭州烘焙人都是從那個(gè)賣(mài)家那開(kāi)始的。當(dāng)然毫無(wú)疑問(wèn)的，我失敗了，在冰冷的天里，我手動(dòng)打發(fā)全蛋，那時(shí)候甚至都不知道什么是打發(fā)。雖然做出來(lái)也能吃，但是那不是我記憶中的銅鑼燒。事隔這么多年啊，我終于又做了一次，成功了！

材料

蛋2個(gè)，泡打粉1小匙，紅豆沙適量，蜂蜜2小匙，面粉120克，砂糖50克，牛奶5大匙

做法：

1.把蛋全部放入盆里，用電動(dòng)攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)。打發(fā)的狀態(tài)是很濃稠的，打蛋器提起來(lái)，在糊糊上寫(xiě)字，可以停留一下段時(shí)間。

2.入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。

3.混合面粉與泡打粉，過(guò)篩之后加如蛋糊中，用橡皮刀快速拌均勻。

4.覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)。

5.平底鍋加熱，舀入一勺面糊，用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡，然后翻面再煎一會(huì)兒即可。

6.等餅皮放涼之后就可以?shī)A上豆沙餡了，我這次做的豆沙有點(diǎn)干了，就拌了些桂花蜜，味道也很贊哦。

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