清涼面

正宗清涼面的做法,清涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

炎炎夏日，濟(jì)南的酷暑再次如期而至，帶著它那一如既往的熱情，“擁抱”著每一個(gè)人，讓人又一次感受到了它的威力。每每這時(shí)，很多人都有食欲不振，煩躁出汗的苦惱。飲食上對(duì)熱的，油膩的似乎有些排斥，人們更喜歡吃一些清淡、爽口的食物，而涼面則以風(fēng)味獨(dú)特、清煩去躁、方便省事的特點(diǎn)，成為人們喜愛的夏季餐桌上的?？?。涼面的花樣舉不勝舉。各地有各地的吃法，各家有各家的口味。這款看起來就能觸動(dòng)味蕾的“夏日清涼面”，顯然是山東風(fēng)味的麻芝面。麻芝面講究的是色、香、味、涼，一入口，首先感覺得是涼，接著就是濃濃的麻芝香－－－，吃起來格外過癮！正如民謠所說：“麻芝面、麻芝面，不吃、不吃，兩碗半?！笔⑾睦铮壹掖罄詈托±钐貏e愛喝涼面，他們說：“我做得涼面比外面餐館里賣得要好吃得多！兩位“饞嘴”愛吃外加“上晃”自然也就變成我的動(dòng)力。無論天有多熱，我都會(huì)心甘情愿地走進(jìn)廚房，精心雕琢著每一種食材。黃瓜切得細(xì)細(xì)的；蛋皮攤得薄薄的；香椿剁得碎碎的－－－。然后，樂滋滋地把五彩斑瀾、清涼爽口的涼面一一擺上餐桌。一家人親親熱熱地圍坐在桌前，仿佛就餐于幽靜而美麗的田園之中。看著賞心悅目，吃得心曠神怡！

材料

面條，雞蛋，麻芝，醋，胡蘿卜（腌制），香椿芽（腌制），黃瓜，蒜

做法：

1.將胡蘿卜、香椿芽分別剁碎放在小盤里，如果怕麻煩，一次可以多剁一些放置冰箱冷凍，故不會(huì)影響口感；

2.雞蛋攤成薄皮，切成象面條一樣寬細(xì)的條狀，（雞蛋里最好放一點(diǎn)淀粉）；

3.黃瓜切成細(xì)絲（最好去皮）；

4.麻芝根據(jù)用量放一點(diǎn)點(diǎn)涼開水調(diào)成糊狀；

5.醋根據(jù)自已的口味選擇；

6.蒜要制成蒜泥；

7.面條煮得要恰到好處，盡量不要煮過。煮好的面條放在備好的涼開水里過涼，只少要三遍。把所有配料依次放在涼涼的面條上，最后澆上麻芝拌均即可。

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