老婆餅

正宗老婆餅的做法,老婆餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

LG說(shuō)這老婆餅怎么不像香港元朗的.我說(shuō)你太看得起我了.把我的東西跟著名老婆餅比.如果我能做出跟元朗老婆餅?zāi)菢拥?我還不開(kāi)店啊.老的不愛(ài)吃.小的倒是很愛(ài)吃.這個(gè)方子是參考咖啡杯的老婆餅.把豬油部分改成起酥油.因?yàn)橛秘i油吃起來(lái)口感不軟.我喜歡軟軟的外皮.跟街上賣(mài)的那樣,還有里面軟糯的餡.

材料

水油皮，高粉25克，低粉60克，起酥油25克，奶油30克，冬瓜糖20克，白芝麻15克，糖50克，水125克，糯米粉55克，蛋黃液

做法：

1.水油皮.高粉25克.低粉60克.糖20克.起酥油25克和水35克和成團(tuán).

2.油酥：低粉60克.起酥油30克.和面團(tuán).放置20分鐘.這時(shí)準(zhǔn)備餡.

3.內(nèi)餡：奶油30克.冬瓜糖20克切碎.炒香白芝麻15克.糖50克.水125克和熟糯米粉55克.

4.先把除糯米外的材料煮沸轉(zhuǎn)小火加入糯米粉.關(guān)火放半小時(shí)再用.

5.把面團(tuán)各分成12等分.油皮包入油酥.搟開(kāi)卷起.再搟開(kāi)重復(fù)兩三次后搟開(kāi)包入餡(皮和餡比例為2：1).

6.壓扁.表面劃兩刀.刷上蛋黃液.190度-----200度烤15分鐘.放上層.

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