皮蛋瘦肉粥

正宗皮蛋瘦肉粥的做法,皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

皮蛋瘦肉粥，是廣東很有名的一款粥品。依稀記得傳統(tǒng)的煲法：選用上好的東北珍珠米，米淘洗后加油和鹽拌勻，腌上半個小時(shí)左右；瘦肉一整塊沸水飛水再用，或者提前一天腌成咸肉；皮蛋兩三粒，切成顆粒，取一個與泡好的米，瘦肉、姜絲一同入沸水鍋先用大火煮半個小時(shí)，然后小火1個半小時(shí)以上，煮透。然后將瘦肉取出，用筷子扒拉成絲，然后隨余下的皮蛋粒再次入鍋煮半個小時(shí)，調(diào)味關(guān)火即成。成品可謂“火候足時(shí)它自美”，綿軟爽滑，香味四溢，皮蛋和瘦肉的味道全部都融入了粥中，來一碗簡直就是一種享受。不過，傳統(tǒng)的老火粥做法好吃是好吃，但是對于我這樣的懶蟲，老麻煩了，在家可以不愿意這番折騰。如果你和我一樣懶，那就跟我一起來煲粥吧。如果你覺得還是傳統(tǒng)的更能打動你，那請回家折騰一把，今天動手明天就可以吃到了，呵呵：）

材料

東北珍珠米小半碗，豬肉末150克，皮蛋1個，姜蔥少許

做法：

1.先將米淘洗1遍，然后浸泡(可加少許鹽和油)

2.切配

3.肉末、姜米入水鍋捏散

4.燒開后倒入泡好的米

5.改小火，直到米粒軟爛

6.倒入皮蛋顆粒

7.放鹽調(diào)味

8.放蔥花關(guān)火

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