甘露酥

正宗甘露酥的做法,甘露酥怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

甘露酥在我很小的時(shí)候就已經(jīng)在各大面包店蛋糕店有售了，現(xiàn)在茶樓和老店也能吃到的。做法也很簡(jiǎn)單，最簡(jiǎn)單的配置就是——水，油，面粉，豆沙而現(xiàn)在經(jīng)過變化也會(huì)加上咸蛋或者皮蛋做成咸蛋甘露酥或者皮蛋甘露酥。我看G4的《活在廣州》特別介紹了這個(gè)甜品，發(fā)現(xiàn)真的很容易做，看完節(jié)目就迫不及待做了，結(jié)果相當(dāng)成功啊，讓平時(shí)對(duì)于中式面點(diǎn)制作的我信心大增呢！

材料

低筋面粉200克，色拉油100毫升，豆沙適量，雞蛋1個(gè)，砂糖120克

做法：

1.低粉篩好后備用，砂糖和油溴粉泡打粉混合加熱溶化。

2.雞蛋（留下少許刷汁用）低粉混合的糖油混合后好像疊積木一樣一層壓一層混合弄均勻，以折疊形式疊均勻最后弄成面團(tuán)。注意：不能好像搓面團(tuán)那樣混合，會(huì)起筋不好吃。

3.面團(tuán)松弛30分鐘，取適量豆沙搓成團(tuán)備用。

4.適量面團(tuán)壓平，接著放入豆沙，再取適量面團(tuán)壓平后兩者壓平即可。

5.松弛10分鐘，烤箱180度預(yù)熱10分鐘。

6.刷蛋汁烤箱中層180度烤15-20分鐘即可。

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