雙味雞茸豆腐球

正宗雙味雞茸豆腐球的做法,雙味雞茸豆腐球怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

千百年來，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、價(jià)格低廉的豆腐，一直是國(guó)人常吃常新的大眾家常菜。古人因豆腐的顏色像羊脂一樣白，味道像小羊羔的肉一樣美還把豆腐稱為“小宰羊”。傳說中是漢代淮南王劉安始創(chuàng)了豆腐術(shù)。劉安是漢高祖劉邦的孫子，他的封地在淮南。他曾招集大批方士煉丹、制藥、求仙。由于他們懂得一些化學(xué)知識(shí)，使農(nóng)民制豆腐的方法得到改進(jìn)－－采用石膏或鹽鹵作凝結(jié)劑用，潔白細(xì)嫩的豆腐就這樣制作出來了。公元757年，伴隨著鑒真和尚東渡扶桑，豆腐制作工藝被傳到了日本（真不知小日本有啥不是從中國(guó)學(xué)的）。自此，劉安煉丹的副產(chǎn)品——豆腐終于名播海外了。宋朝時(shí)，豆腐作坊在各地如雨后春筍般開設(shè)出來。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細(xì)膩的泰安豆腐。古代泰安城里很多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳都是古代有名的豆腐制品。

材料

雞大胸2塊，北豆腐1塊，雞蛋1個(gè)，紅甜椒，青椒，蠔油適適量，鹽，白胡椒粉，雞精，浙江黃酒，淀粉，面包糠，植物油，泰式甜辣醬（最后的蘸料）

做法：

1.先將雞脯肉用攪拌機(jī)絞成肉茸備用；

2.紅椒，青椒各切成細(xì)??；

3.把絞好的肉茸置于一大碗內(nèi)，將北豆腐捏成豆腐泥后加入碗內(nèi)?？娜胍粋€(gè)雞蛋，加適量鹽、白胡椒粉、雞精、少量淀粉，適量黃酒。用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻；

4.將攪拌好的雞茸豆腐泥分成兩份，一份加入適量切好的青椒丁攪勻。湯鍋中放清水待水微微熱時(shí)，把拌好的雞茸豆腐泥擠成小球逐個(gè)放入，保持中小火，稍待雞茸豆腐球定型后，轉(zhuǎn)中大火煮開2分鐘后關(guān)火，此時(shí)先不要把球取出，先在湯里泡著（以免風(fēng)干變色）

5.炒鍋倒入較多的油，面包糠倒入一較平的盤子里。待油溫升至7成熱時(shí)，將剩下的另一半雞茸豆腐泥（不加青椒碎）擠成小球，均勻粘上面包糠后順鍋邊將球逐個(gè)滾入油鍋，用中火炸至金黃色時(shí)撈出濾油（濾油后可用吸油紙?jiān)傥掠蚟_^健康飲食嘛）；

6.將煮好的雞茸豆腐球撈出濾干水份后和炸好的雞茸豆腐球一起裝盤，并在煮的球上點(diǎn)綴上細(xì)紅椒丁后這菜即可亮相了。吃的時(shí)候蘸泰式甜辣醬或椒鹽就成^_^

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