香草冰淇淋

正宗香草冰淇淋的做法,香草冰淇淋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

大蛋黃5枚，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒1支，香草砂糖100克

做法：

1.香草棒對(duì)半剖開(kāi)，刮出內(nèi)部的香草籽，放進(jìn)牛奶中煮至剛剛沸騰，關(guān)火降至不燙手。

2.蛋黃里倒入70克糖，用電動(dòng)打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。

3.香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進(jìn)蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內(nèi)的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺(jué)黏稠，這時(shí)牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會(huì)合攏，即可關(guān)火，再隔著冰水降溫。

4.淡奶油從冷藏室取出后，加入30克糖，用電動(dòng)打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋，打蛋頭拎起后尖端有短三角出現(xiàn)即可。

5.將冷卻的牛奶蛋黃糊與淡奶油混合均勻后倒入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜或蓋子放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)左右至半凝固取出，用電動(dòng)打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)左右取出攪拌，此工序重復(fù)兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。

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