軟煎雞排堡

正宗軟煎雞排堡的做法,軟煎雞排堡怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

小漢堡：高粉200克，酵母2克，糖10克，鹽3克，牛奶150-160克，黃油10克，煎雞排：雞胸肉一條，輔料：料酒1茶匙，鹽1/2茶匙，黑胡椒粒適量，橄欖油2茶匙，蛋液，生粉各適量，紫甘藍(lán)（切細(xì)絲兒），黃瓜片，千島醬各適量

做法：

1.　將漢堡的所有原料一起攪拌均勻，在盆里和成粗糙面團(tuán)后，靜置5-10分鐘，取出，在案板上揉面（配合摔打）5-10分鐘，成光滑細(xì)致的面團(tuán)后，收?qǐng)A入盆，覆蓋，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大．

2.　取出，排氣，分割五等份，滾圓，覆蓋餳發(fā)10分鐘．

3.　將面團(tuán)稍按扁，排放于鋪墊好的烤盤上，最后發(fā)酵40分鐘后，表面逐個(gè)刷一層牛奶．

4.　烤箱最底層放一個(gè)鐵盤，220度預(yù)熱30分鐘．

5.　將3的烤盤放入中層，同時(shí)往下層的鐵盤里澆一杯水，快速關(guān)好烤箱，220度烤5分鐘至稍稍上色后，轉(zhuǎn)200度烤8分鐘．

6.　雞胸肉洗凈，用廚房紙拭干水份，從肉厚的地方橫片為二．

7.　用肉錘將片開的肉正反面均勻敲打一遍．

8.　每面撒上料酒，涂勻，撒上鹽，涂勻，再將黑胡椒?，F(xiàn)磨成粉均勻撒滿．

9.　最后，將每面涂上橄欖油，抹勻，放入保鮮盒內(nèi)，腌制30分鐘以上．

10.　鍋中倒入橄欖油，燒熱．將雞肉先沾裹一層蛋液，再沾裹一層生粉，抖掉多余的粉，放入燒熱的油中大火煎制，兩面各一分鐘至上色均勻即可取出，放在晾架上散熱．

11.　將漢堡包橫切開，放進(jìn)烤箱120度烤2分鐘，取出，夾入黃瓜片，雞排，和紫甘藍(lán)絲兒，擠入千島醬即成漢堡包．　

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