臺(tái)灣佛跳墻

正宗臺(tái)灣佛跳墻的做法,臺(tái)灣佛跳墻怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

新鮮竹筍半條切丁，芋頭4塊切大厚塊（油炸），板栗6顆去殼去皮（油炸），鴿蛋8顆煮熟去殼（油炸），香菇3顆冷水發(fā)5小時(shí)（用油爆香），中型蝦米30克（用油爆香），日本干貝3顆冷水發(fā)3小時(shí)，豬肚1/4個(gè)洗凈焯水后切成絲，雞腿1個(gè)斬塊后用醬油腌制15分鐘后（油炸），排骨300克斬塊后用醬油腌制15分鐘后（油炸），帶皮豬后腿肉200克先焯水然后放入鹵水鍋內(nèi)鹵15分鐘取出（油炸），魚(yú)翅可選水發(fā)后放在最上層，魚(yú)皮可選（忘記買(mǎi)了），香蔥1顆，大蒜頭3瓣，姜1塊，調(diào)味料，鹽，高湯（或雞精加清水），紹興酒

做法：

01.排骨和雞腿斬塊后，用一些生抽腌十五分鐘。

02.鍋內(nèi)少量油，放入大蒜和香蔥爆香。

03.再放入蝦米（開(kāi)洋）爆香。

04.再放入水發(fā)香菇爆香。

05.找一個(gè)合適大小的燉盅開(kāi)始一層一層的把食材鋪上去，先把爆香的香蔥、大蒜放在最底層，鋪上鮮筍丁。

06.接著鋪上炸好的排骨和雞塊。

07.鋪上爆香過(guò)的香菇和蝦米。

08.鋪上炸好的芋頭。

09.鋪上水發(fā)好的干貝。

10.鋪上豬肚絲。

11.鋪上炸過(guò)的板栗。

12.鋪上炸過(guò)的豬后腿肉。

13.最后鋪上炸好的鴿子蛋。

14.放入高湯（或清水，加清水的出鍋后可以加一些雞精），高湯的量是水位要高過(guò)食材6至7厘米的樣子。

15.將燉盅放入注水的鍋內(nèi)，蓋上蓋子。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。取出放少量鹽調(diào)味即可（干貝和蝦米都有咸味的，煮到湯里會(huì)咸，所以不要一下加太多鹽了）

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