噴噴香芝麻饅頭

正宗噴噴香芝麻饅頭的做法,噴噴香芝麻饅頭怎么做好吃又簡單

材料

中筋面粉250克，芝麻60克，溫牛奶170ml，白糖15ml，鹽2ml，酵母6ml，小秤，量勺

做法：

1、加熱牛奶，不管是微波爐還是鍋子都可以。溫度控制：沒有溫度計的話我的建議是，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進(jìn)去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。

2、放入酵母化開。

3、靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。

4、面粉跟鹽混合均勻后。

5、將酵母牛奶倒入容器中。

6、再慢慢的放入混合了鹽的面粉。我個人覺得這樣比直接在面粉里放液體好拌一些，可以有利于控制面粉的量~

7、先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓面粉充分吸收牛奶。

（這里要提醒一下，不管是用水還是牛奶，我建議還是以水為準(zhǔn)，就是說，可以確定一定量的牛奶先，面粉慢慢加入，用筷子邊活邊看情況，盡量不要面團(tuán)都揉好了，覺得水分還不夠，又加點水）

8、接著下手揉，說是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團(tuán)，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應(yīng)該不影響發(fā)酵，但是也別弄的坑坑挖挖的哈。

9、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，其實不用放到太陽底下曬哈~~呵呵，我一般至少發(fā)一個小時，面團(tuán)發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。

現(xiàn)在這種天氣我的方法是：面揉好，用蓋子或者保鮮膜封好，鍋中放清水500ml（水量差不多正好在蒸架下方1cm的樣子），放入蒸架，大火最多煮上一分鐘后關(guān)火（千萬別煮開了哈），將容器放入到蒸架上面，蓋上鍋蓋，因為現(xiàn)在這個天氣或是到了冬天，溫度降的比較快，20分鐘之后，再開火，大火煮10秒關(guān)火，再20分鐘之后，再10秒。

現(xiàn)在開始可以適當(dāng)加長發(fā)酵時間，差不多多個15分鐘。

10、把發(fā)起來的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放盡量不放~發(fā)面這一步驟算是完成了，只要將芝麻粉混入面粉中即可！記得包好的饅頭，要二次發(fā)酵哈，15分鐘-20分鐘即可。再就是上蒸籠蒸20分鐘左右即可。

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