番茄牛尾

正宗番茄牛尾的做法,番茄牛尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

牛尾約500克，西紅柿4-5個(gè)，輔料：燉肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香葉干山楂片），蔥姜蒜，鹽，料酒，醬油，黑胡椒粉，味精，香菜

做法：

1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開后）用冷水浸泡一小時(shí)(此步也可以換成：放入開水中焯燙兩三分鐘）.

2.將燉肉料裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊．

3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中，倒入沒過的水，大火燒開（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘，用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫.

4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，蔥段，調(diào)料包，　蓋上鍋蓋，上汽后，　轉(zhuǎn)小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．

5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊，大火翻炒至全部成糊后，加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘．

6.打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質(zhì)后倒入．

7.大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右．

8.加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程

度.

9.關(guān)火，加入少許味精，撒香菜碎即可.

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