五香豬蹄兒

正宗五香豬蹄兒的做法,五香豬蹄兒怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

又下雨了。且一下起來就沒日沒夜的好幾天。屋外，路面，屋頂，樹下，到處水汪汪，濕漉漉地一片。唯一的好處，就是天氣又稍稍涼了下來，不像前幾日那么悶熱了。中午一個人去超級市場里瞎轉(zhuǎn)悠的時候，看到熟食柜有出售鹵制的五香豬蹄兒的，亮晶晶，油汪汪的一大個一大個堆放著，倒是很漂亮的顏色，一時勾起了肚里久違的饞蟲。想買，又怕外面做的不衛(wèi)生，這年頭，關(guān)于不良商販的報道看多了，人人都有心理障礙，著實不敢買外邊現(xiàn)在的熟食來吃。想起來家里好像有現(xiàn)成的桂皮、八角、五香粉什么的，于是干脆去肉食柜臺買了兩只新鮮的豬蹄兒，切好了，拎回家。想吃，咱自己在家做唄！

材料

豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖

做法：

1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開水里，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。

2、鍋熱油，倒入姜片炒香，接著倒入淖過且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。

3、此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準，大火燒滾后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此時不可加鹽，否則不易煮爛），轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮。

4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續(xù)煮。

5、待鍋中水量煮至將干未干時，加適量老抽給菜式上色。

6、接著轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。

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