黃豆?fàn)F豬尾

正宗黃豆?fàn)F豬尾的做法,黃豆?fàn)F豬尾怎么做好吃又簡單

材料

豬尾，黃豆，油菜，輔料：蔥，姜，蒜，黃豆醬，南乳，生抽，老抽，冰糖，料包(八角，桂皮，花椒，草果，香葉)

做法：

準(zhǔn)備工作：

1.豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛.

2.黃豆浸泡一小時.

3.蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎.

4.黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻.

做法：

1.鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分.

2.鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻.

3.倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘.

4.減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可.

5.油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可.

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