勁爆雞米花

正宗勁爆雞米花的做法,勁爆雞米花怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

挑戰(zhàn)肯德基------勁爆雞米花香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的調(diào)料、干貨專柜能買到，價格不貴，這么一袋也就三塊錢左右，一般能做兩次，還有麻辣、香酥口味的，關(guān)鍵是省去咱們調(diào)味的麻煩了，而且味道很不錯；實在買不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌勻，下鍋前輕輕拍掉多余粉末即可，外觀上也是一樣的金黃誘人，只是雞肉的入味就需要自己挑配了；炸雞塊還是建議使用雞腿肉，肉質(zhì)細嫩、雞肉帶皮含有一定的油質(zhì)，炸出的雞肉比較鮮嫩多汁，類似于宮保雞丁、豆豉雞球等一類菜，用雞腿肉的口感也比用雞胸的好很多。但是如果做煎雞排、汆雞肉丸子等短時間加工的菜是，用雞胸肉則好一些，肉質(zhì)細嫩、沒有多余的油脂還比較容易成熟。

材料

雞腿4個，五香粉5克，鹽5克，白糖3克，白酒20毫升，姜3片，香蒜炸粉1袋，雞蛋1個，水淀粉20毫升

做法：

1.將雞腿根部的筋剪短，一手握住骨頭，用刀子輕輕向下推，慢慢的將雞肉和骨頭分離，直到最后將骨頭完整的分離出來；

2.脫骨的雞肉改刀切成約2厘米大小的塊，加入鹽、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、雞蛋、水淀粉一起拌勻，腌制1小時，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；

3.腌好的雞肉提前取出，瀝去腌漬出的湯汁，此時將油鍋加熱到5成熱，雞肉下鍋炸之前，再次裹上一層香蒜炸粉，輕輕拍掉多余粉末，入鍋炸至金黃即可。

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