葡萄醋蒜茸雙鮑菇

正宗葡萄醋蒜茸雙鮑菇的做法,葡萄醋蒜茸雙鮑菇怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

吃素的人應(yīng)當(dāng)離不開一條腿的蘑菇。說道蘑菇，常常想到小時(shí)候圖片書里的小白兔舉著一個(gè)比自己還大的紅色的大蘑菇，蘑菇傘上還有很多大斑點(diǎn)。那種美麗的蘑菇存在于童話中；在現(xiàn)實(shí)中，那種蘑菇是用劇毒的。雙鮑菇在北京的超市里還比較容易買到，但是不想香菇、金針菇那樣常見。挑選的時(shí)候要看上去是淺棕色，表面沒有太多損傷的，蘑菇應(yīng)當(dāng)是非常硬挺的才是新鮮的。雙鮑菇炒起來有中淡淡的甜味，西式做法里會(huì)把它和洋蔥、葡萄醋做在一起。葡萄醋（balsamicvinegar）是一種顏色類似于陳醋，但是味道稍微甜一些的醋，用白葡萄釀制而成。醋的醇香隨著年頭會(huì)越來越濃厚。最上等的葡萄粗是放在木桶中釀制存放的，有的一小瓶100毫升就要100到400美金。我當(dāng)然還沒有奢侈到購(gòu)買這么貴的葡萄醋。葡萄醋放在蘑菇里幾滴，反而能讓蘑菇更甜美。釀造時(shí)間短的葡萄醋（3-5年）可以當(dāng)作沙拉汁；6-12年的可以用來炒菜或是放在意粉和意大利炒飯中；年頭再久的，會(huì)比較稠，通常放在肉類、魚類的菜肴里，或是和草莓拌在一起，甚至可以直接飲用。在北京的新光天地地下超市，JennyLou's，法寶和Walmart都可以買到。我的建議

材料

雙鮑菇10個(gè)，蒜茸適量，橄欖油1大匙，葡萄醋適量，鹽適量

做法：

1.雙鮑菇每個(gè)切成3到4塊。

2.鍋里放橄欖油，油微熱以后放雙鮑菇，中火慢慢炒到蘑菇變軟。

3.加幾滴葡萄醋（balsamic）、鹽，用大火把水份收干，在放蒜茸翻炒幾下就可以出鍋了。

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