茄汁蝦仁飯
正宗茄汁蝦仁飯的做法,茄汁蝦仁飯怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
這兩天真熱呀，太反常了。昨天喝了一天的白粥，吃了曾是醫(yī)生的老媽塞給我的藥，今天好了，呵呵，又可以開吃了所以有病了要趕快治呀，不能拖拉，也是說給我自己聽的，嘿嘿。今天中午吃了簡單好吃的蝦仁飯，亮寶吃得又多又快，這孩子平時吃飯磨蹭得很，有菜里的醬汁拌著吃就是香呀。
材料
料酒，生粉，鹽，生抽，番茄沙司3大匙，糖1大勺，胡蘿卜，西芹丁，豌豆，蝦仁
做法：
1.蝦剝殼后，用清水沖洗一下，瀝干水分，用料酒、鹽、生粉抓勻，放冰箱的保鮮層里涼快涼快，一兩個小時后取出用，凍過一下的蝦仁炒出來會比較爽身，有彈性口感。
2.因為胡蘿卜和西芹丁都很易熟，為了讓它們同步，豌豆用水焯一下。
3.油鍋燒熱后先將蝦下去滑一下油，變色后就用鍋鏟鏟到鍋邊瀝油盛出。
4.將胡蘿卜、西芹和焯好的豌豆一起下油鍋翻炒，加少許水炒一分鐘，倒入劃過油的蝦仁炒勻又一分鐘，過程中加鹽，三大勺番茄沙司和一勺糖，因為番茄沙司有咸味的，所以放鹽時要注意分量。另外注意要多點醬汁。
5.把炒好的蝦仁啊、菜啊盛出澆在米飯上拌勻就可開動了。
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