麻辣烤魚(yú)

正宗麻辣烤魚(yú)的做法,麻辣烤魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

草魚(yú)1條約2斤，土豆1個(gè)，豆腐200克，口蘑4個(gè)，香菇8朵，芹菜2根，洋蔥半個(gè)，青紅椒2根，豆芽100克，香菜適量，（配菜的品種，完全隨自己喜好，愛(ài)吃的菜都可以往上招呼），蔥1根，姜1塊，蒜2頭，郫縣豆瓣醬50克，干紅辣椒20克，花椒10克，料酒適量，醬油適量，孜然粉適量，胡椒粉適量，鹽適量

做法：

1、魚(yú)徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個(gè)切開(kāi)或剪開(kāi)，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開(kāi)了，使魚(yú)呈背部相連的一大片。（我的烤盤(pán)有點(diǎn)小，所以把魚(yú)頭切下來(lái)了，烤盤(pán)夠大的話(huà)，頭可以不切）

2、把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，在背部斜切幾刀，整個(gè)魚(yú)身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘

3、烤盤(pán)內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚(yú)，魚(yú)身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘

烤魚(yú)的同時(shí)準(zhǔn)備配菜：

4、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開(kāi)水燉幾分鐘

6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會(huì)即可

7、魚(yú)烤至20分鐘時(shí)，取出，將炒好的配菜倒入烤盤(pán)，再繼續(xù)烤5分鐘即可

8、吃時(shí)撒上香菜

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