水煮豆花魚

正宗水煮豆花魚的做法,水煮豆花魚怎么做好吃又簡單

材料

鯉魚（或草魚）一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量

做法：

1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會

2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底

3、豆芽放入沸水中焯熟

4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟

5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上

6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味

6、倒入干辣椒段，炒香

7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻

8、倒入熱水，水量要能沒過魚片

9、水煮開后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散

10、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可

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