棗香鱔絲飯

正宗棗香鱔絲飯的做法,棗香鱔絲飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

自從上次給老魚(yú)安排了一次炒青菜的機(jī)會(huì)，老魚(yú)在沒(méi)有我的指導(dǎo)下，也像模像樣地炒出一碟味道適中，總的來(lái)說(shuō)還算合格的“蒜蓉生菜”，老魚(yú)同學(xué)的烹飪熱情空前高漲，時(shí)不時(shí)在我做飯的時(shí)間，跑到我面前要求賞他一兩件能做的事情來(lái)做。我吩咐他給我絞點(diǎn)蒜蓉，切些小蔥的事，他嘴一撇：“這根本沒(méi)技術(shù)難度！”那你想做什么，來(lái)試試做一道紅燒排骨么？量你也沒(méi)這個(gè)膽量。沒(méi)必要不忿。你是否記得我叫你買(mǎi)把小菜心回來(lái)，結(jié)果你拎了兩根萵苣；我叫你幫我把鍋里的土豆盛到盤(pán)子里，結(jié)果一大鍋土豆，你用了一個(gè)小碗堆得高高的，轉(zhuǎn)眼就土崩瓦解，灑了一地；我叫你從冰箱里把腐乳找出來(lái)，結(jié)果它就是你眼前，你就是看不見(jiàn).....嘿嘿，大廚都是從基礎(chǔ)做起的！今天的鱔絲飯，要嚴(yán)重地表?yè)P(yáng)老魚(yú)！我從來(lái)都是害怕黃鱔、泥鰍這種滑溜溜的的長(zhǎng)條形的小動(dòng)物，都不敢拿它們來(lái)做食材。但不知道哪根筋動(dòng)錯(cuò)了，偏偏就是想吃一頓鱔絲粉，于是，老魚(yú)同學(xué)挺身而出，鱔魚(yú)的整理和切絲都是由他一手承辦嘀。大家鼓掌，為未來(lái)的老魚(yú)大廚加油??！

材料

黃鱔，紅棗，香菇，香菜，油，姜，酒，蒜蓉，生抽，蠔油

做法：

1.鱔魚(yú)請(qǐng)店家去骨，回到家后要用流動(dòng)的水將魚(yú)肉上的粘液沖洗干凈。

2.再將魚(yú)肉切段切絲。

3.鍋里放油，將魚(yú)骨放入鍋中加姜酒爆香。

4.倒入煮飯要的水量。將魚(yú)骨熬成一鍋奶白的魚(yú)湯.

5.米洗凈，放入砂鍋中，再將魚(yú)湯倒入砂鍋中，煮飯。

6.鍋里放底油，將鱔絲倒入鍋中翻至炒變色。

7.倒入配好的調(diào)味料和紅棗，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。

8.將炒好的鱔絲放入煮至八成煮的飯中，蓋上蓋。

9.小火燒三分鐘后，關(guān)火燜十分鐘即可。

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