鮪魚酥盒
正宗鮪魚酥盒的做法,鮪魚酥盒怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
數(shù)量10個(gè)鮪魚餡作法請(qǐng)參考本站食譜-【鮪魚餡】。此外，鮪魚餡料在包餡前拌勻即可，不要太早拌，以免出水。油皮油酥的制作方式請(qǐng)查詢本站食譜-【大包酥】
材料
油皮材料：236g，奶油59g，蛋47g，細(xì)砂糖19g，水118g，油酥材料：270g，白油270g，瑪其琳190g，其他材料：2個(gè)，蛋白1/3個(gè)，蕃茄醬適量，餡料：250g
做法：
1.取一桿折松弛好的油酥皮，桿成0.8～1公分左右的厚度，再取大小相差1公分左右之圓形菊花模，先壓出大的圓形面皮，再將一半的面皮，以小的圓模壓成中空之圓形面皮備用。
2.取作法1一片大的面皮，于面皮邊緣涂上蛋汁，再取作法1另一中空面皮覆蓋在上面，略微壓緊，于中間填上鮪魚餡，邊緣刷上蛋汁，置于烤盤上。
3.將作法2放入烤箱，爐溫上火220℃、下火200℃，烤約15～20分鐘。
4.出爐后，在鮪魚餡上擠上蕃茄醬裝飾即可。
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