姜母鴨
正宗姜母鴨的做法,姜母鴨怎么做好吃又簡單
材料
土番鴨1只，高麗菜150公克，麻油500㏄，水3000㏄，米酒1瓶，老姜300公克，豆皮5個，米血糕110公克，金針菇150公克，藥材：2錢，當(dāng)歸2錢，川芎1錢，熟地1片，蔘鬚半把，青耆1錢，香菇精1大匙，鹽1小匙，冰糖1小匙
做法：
1.高麗菜洗凈切小塊；金針菇洗凈瀝干；米血糕切均等小塊，老姜切片備用。
2.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質(zhì)血水，再用冷水清洗殘渣備用。
3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的姜片炒至金黃色，再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調(diào)味料，開中火煮約45分鐘，再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。
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