正宗紅燒羊肉爐的做法,紅燒羊肉爐怎么做好吃又簡單
材料
羊肉塊1200公克,紅蔥頭3顆,黑麻油2大匙,辣豆瓣醬2大匙,醬油1大匙,米酒200㏄,蔬果高湯5000㏄,紅蘿卜1條,白蘿卜1/2條,香料包:8公克,甘草5公克,香葉3片,桂皮15公克,花椒5公克,草果2顆
做法:
1.羊肉塊汆燙洗凈,瀝干備用。
2.紅蔥頭去皮切末,紅白蘿卜去皮切塊,備用。
3.取炒菜鍋加入黑麻油,爆香作法2的紅蔥頭末,加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。
4.于作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。
5.續(xù)加入蔬果高湯及香料包,以中大火煮滾后,改轉(zhuǎn)小火續(xù)煮1小時(shí)。
6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿卜塊,煮約20分鐘,即是羊肉爐湯底。
7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內(nèi),再自行加入火鍋配料,煮滾后即可食用。
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