炸雞排

正宗炸雞排的做法,炸雞排怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

沾裹地瓜粉，酥脆顆?？诟械毓戏凼菍儆谟蓄w粒狀態(tài)的粉類，因此讓雞排沾裹上地瓜粉再進(jìn)行油炸動作，可以讓雞排在油炸后有脆脆的特殊口感。

材料

雞胸肉1/2塊，蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克，地瓜粉50公克，A.醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶匙，細(xì)糖1茶匙，水60cc，B.椒鹽粉1茶匙，沙拉油300cc

做法：

1.雞胸肉洗凈后去皮，橫剖到底但不切斷，切成一大片備用。

2.蔥、姜、蒜仁與調(diào)味料A一起放入果汁機(jī)（調(diào)理機(jī)）攪打約30秒后取出作為腌汁。

3.將作法1的雞胸肉放入作法2的腌汁中，腌漬30分鐘后，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹上地瓜粉備用。

4.熱一鍋，加入沙拉油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃后，將作法3的雞排放入油鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈現(xiàn)出金黃酥脆時(shí)，撈出瀝干油份再灑上椒鹽粉即可。

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