椒麻雞丁煲飯
正宗椒麻雞丁煲飯的做法,椒麻雞丁煲飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單
材料
糙米155公克，雞丁150公克，花椒粒10公克，蔥花2支，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/4小匙，蛋白1/2個(gè)
做法：
1.將花椒粒剁成碎末狀。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.將雞丁、作法1的花椒末及腌料一起放入碗中混合均勻。
3.糙米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，迅速舖上作法2的材料。
4.將作法3砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。
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