炸紅燒肉
正宗炸紅燒肉的做法,炸紅燒肉怎么做好吃又簡單
材料
去皮五花肉400公克，蒜末1小匙，姜末1小匙，地瓜粉適量，雞粉1小匙，砂糖1小匙，高梁酒2大匙，油桂粉1/2大匙，胡椒粉2小匙，香油2大匙，紅色6號食用色素1/2包
做法：
1.去皮五花肉洗凈，加入蒜末、姜末與所有腌料一起拌勻，放入冰箱冷藏腌漬3小時(shí)，備用。
2.將作法1的去皮五花肉均勻沾裹一層地瓜粉，靜置2分鐘使之回潮(即地瓜粉潮溼且附著在肉上)后，放入170℃油溫的油鍋中，以中小火炸約100秒，撈出瀝油，放涼。
3.將作法2的油鍋重新燒熱至170℃時(shí)，重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸約5秒逼出油脂，立即撈出瀝油即可。
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