鹵蹄膀

正宗鹵蹄膀的做法,鹵蹄膀怎么做好吃又簡單

材料

蹄膀1個(gè)，青蔥3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用鹵包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青蔥1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙

做法：

1.蹄膀除毛后洗凈；腌料中的青蔥切段；蒜仁、姜拍扁，備用。

2.取一大碗，將作法1的材料與腌料中的米酒、醬油一起拌勻，腌漬約1小時(shí)（腌漬時(shí)需偶爾翻動(dòng)蹄膀），接著取出蹄膀，炸至上色備用。

3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入青蔥、辣椒煎炸至上色備用。

4.重新熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入醬油、米酒、水煮滾。

5.取一砂鍋，放入作法3的青蔥、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的鹵汁，以及萬用鹵包一起煮滾，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，續(xù)鹵約1.5小時(shí)即可。

6.綠花椰菜切小朵，汆燙后泡入冰開水中備用。

7.取一盤，放入作法5的鹵蹄膀，周圍排上作法6的綠花椰菜，最后淋上適量鹵汁于蹄膀上即可。

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