傳統(tǒng)廣州炒面

正宗傳統(tǒng)廣州炒面的做法,傳統(tǒng)廣州炒面怎么做好吃又簡單

材料

豬肉片30公克，蝦仁30公克，叉燒30公克，雞胗30公克，魷魚50公克，青江菜4株，熟面150公克，高湯300㏄，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，生抽醬油1/2小匙，鮮雞粉少許，白砂糖少許，太白粉水30㏄

做法：

1.將豬肉片、蝦仁洗凈，叉燒切片。將雞胗、魷魚洗凈、切片。將青江菜洗凈，對半切開。熟面放入滾水中燙軟后瀝干水份攤開。

2.將準(zhǔn)備工作中處理好的材料放入滾水中略燙，再以冷水沖涼并瀝干。

3.鍋中倒入100㏄沙拉油燒熱，放入步驟1面條以小火慢煎至兩面呈金黃酥脆狀，盛起瀝干多余油份。

4.步驟3鍋中余油再次燒熱，放入步驟2翻炒數(shù)下。

5.接著將高湯與所有調(diào)味料加入步驟4中煮開。

6.待步驟5煮滾后續(xù)煮30秒鐘，再以太白粉水勾芡，熄火。

7.將步驟3以剪刀剪成四等分，疊放在盤內(nèi)呈中央隆起的形狀。

8.最后將步驟6趁熱均勻的淋在步驟7上即可。

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