紅糟豬肉香腸
正宗紅糟豬肉香腸的做法,紅糟豬肉香腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
份量約8根切肉時(shí)也可以換切成大塊來(lái)增加咬勁口感，如果怕麻煩可全部買絞肉以節(jié)省時(shí)間，選擇的肉比較瘦，另外加入一些比例的肥肉，吃起來(lái)口感更加順口也不會(huì)太干澀喔！
材料
黑豬肉300公克，絞肉300公克，蒜頭10公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1/2大匙，高梁酒1大匙，紅糟2大匙
做法：
1.黑豬肉洗凈擦干水份，切大丁，并和絞肉放在ㄧ起。
2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。
3.將作法1的黑豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調(diào)味料一起攪拌均勻。
4.作法3調(diào)好的餡料攪拌至成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內(nèi)餡備用。
5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內(nèi)含的鹽分備用。
6.取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。
7.取作法6的腸衣開(kāi)口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內(nèi)餡灌入，并一邊用手將其往下推，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
8.作法7灌好的香腸取每一段平均長(zhǎng)度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉(zhuǎn)起成節(jié)，并于最頭端部分打上死結(jié)防止肉餡露出。
9.將作法8的香腸高掛通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干約2小時(shí)以去除香腸表面的水份即可。
網(wǎng)站聲明：本站圖片僅為設(shè)計(jì)美化，與文章無(wú)關(guān)。如認(rèn)為影響您的權(quán)益，請(qǐng)與我們聯(lián)系。
相關(guān)飲食排行
- 脆皮魚(yú)派1505
- 比目魚(yú)揚(yáng)物1784
- 酥炸竹莢魚(yú)1980
- 辣味丁香1898
- 奶油起士焗烤鮮魚(yú)2131
- 起士海鮮千層面1471
- 牛蒡甜不辣1504
- 鮪魚(yú)夾心餅干1508
