蒜味香腸

正宗蒜味香腸的做法,蒜味香腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

份量約8根

材料

黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許

做法：

1.把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。

2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。

3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調(diào)味料一起攪拌均勻。

4.作法3調(diào)好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內(nèi)餡備用。

5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內(nèi)含的鹽分備用。

6.取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。

7.取作法6的腸衣開(kāi)口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內(nèi)餡灌入，并一邊用手將其往下推，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。

8.作法7灌好的香腸取每一段平均長(zhǎng)度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉(zhuǎn)起成節(jié)，并于最頭端部分打上死結(jié)防止肉餡露出。

9.將作法8的香腸高掛通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干約2小時(shí)以去除香腸表面的水份即可。

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