佛跳墻
正宗佛跳墻的做法,佛跳墻怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
若沒(méi)有蒸籠，可用電鍋蒸，外鍋加1杯～1又1/2杯的水即可。
材料
排骨約1/2斤，芋頭塊1個(gè)，鴿蛋15粒，栗子10～15粒，香菇7～8朵，筍片適量，文蛤1/2斤，魚(yú)皮4兩，熱高湯6～8碗，紅蘿卜片3～4片，蒜末少許，鹽少許，醬油適量，米酒適量
做法：
(1)將排骨用醬油與酒腌片刻。
(2)起油鍋，將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
(3)將文蛤放入盅內(nèi)墊底，再將先前炸過(guò)的材料放入，其余材料也擺入盅內(nèi)，撒上少許蒜末，再將高湯倒入盅內(nèi)注滿，即可移入蒸籠內(nèi)用大火蒸30～50分鐘，食用前，加入少許鹽調(diào)味即可。
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