輕乳酪黃金蛋糕

正宗輕乳酪黃金蛋糕的做法,輕乳酪黃金蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

奶油奶酪（英文creamcheese），是一種未成熟全脂奶酪，奶酪味道清淡柔和，質(zhì)地細(xì)膩產(chǎn)品身份介于奶酪與奶油的中間產(chǎn)物，奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。喜歡這種帶有淡淡的酸味和著奶香味，口感細(xì)膩的蛋糕。在番番那里看到這款蛋糕的做法，立馬試驗(yàn)了一次，非常成功，非常美味。一吃就迷上了，過陣子就又想著要做一個(gè)來解饞，朋友說，你還喜歡吃這個(gè)呀，吃多這了個(gè)會長肉肉哦?？墒?，就算長肉肉也抵擋不了那美味的誘惑呀，俺也不吃多，偶爾為之，嘻嘻。

材料

鮮牛奶166克，CREAMCHEESE166克，奶油（黃油）54克，雞蛋4個(gè)，低粉30克，玉米淀粉30克，細(xì)砂糖70克，檸檬汁15克，魚膠粉3克，鮮榨橙汁30克

做法：

1.creamcheese室溫軟化后加入66g鮮牛奶。

2.隔熱水加熱，邊用手動打蛋器攪拌至creamcheese完全乳化，呈順滑無顆粒狀。

3.把奶油隔熱水融化后加入100g鮮牛奶。

4.加入過篩后的面粉和玉米淀粉拌勻成面糊。

5.把面糊上爐用小火煮至65度干糊狀離火，這個(gè)煮的時(shí)候一定要不停的翻動，不然容易糊底。我沒有溫度計(jì)，只能憑眼看，煮至這個(gè)程度就可以了。

6.把煮好的面糊放入creamcheese糊里，用手動打蛋器攪勻，很快就好了，至無顆粒狀即可。

7.分離4個(gè)蛋黃，把蛋黃一個(gè)加入混合糊里攪勻，一個(gè)一個(gè)的加。

8.拌好之后就是這樣了。

9.現(xiàn)在就打蛋白，4個(gè)蛋白用電動打蛋器打出粗泡，一次性加入細(xì)砂糖70克，繼續(xù)打。

10.打至呈濕性發(fā)泡時(shí)，就可輕輕的加入15克檸檬汁，再打勻。

11.分三次把蛋白霜拌入面糊里。

12.拌好的面糊倒入模具中，我用的是活動蛋糕模，要用錫紙把底包起來，放入烤盤里，再注入清水，至模具的1/3處。入預(yù)熱好的烤箱220度烤至15分鐘左右，表面上色后再轉(zhuǎn)至160度烤制，一共60分鐘左右即可。

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