褐色高湯
正宗褐色高湯的做法,褐色高湯怎么做好吃又簡單
材料
牛骨1又1/2公斤，牛腱肉3公斤，沙拉油1杯，洋蔥1公斤，西洋芹300公克，紅蘿卜300公克，月桂葉2片，蕃茄煳300公克，面粉2大匙，紅葡萄酒300㏄，水8000㏄
做法：
(1)牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦?fàn)睢?/p>
(2)再將洋蔥、西洋芹、紅蘿卜切大塊狀，再與月桂葉、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦?fàn)睢?/p>
(3)面粉、紅葡萄酒均勻撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，將所有材料及水一起用大火煮開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮24小時，最后再將高湯過濾，即完成褐色高湯。
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