香鹵豬手

正宗香鹵豬手的做法,香鹵豬手怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

香鹵豬手，是俺家節(jié)日餐桌上的保留菜。記得俺小時(shí)候東北的春節(jié)氣溫特別低，每到春節(jié)前夕，媽媽和姑姑早早就開始忙碌了，一次鹵好很多鹵味，豬手、鳳爪、豬耳朵……，存放在爺爺家的院子里，等到吃的時(shí)候拿出來切好裝盤，味道很好~俺和哥哥、妹妹們，就會趁著在院子里捉迷藏的機(jī)會，偷點(diǎn)鹵味吃現(xiàn)在回想一下，小時(shí)候在爺爺家過春節(jié)時(shí)，總有一大盆一大盆的鹵味、丸子還有各色炸制的麻花、茄盒，真是東北味兒十足，年味兒十足！現(xiàn)在好多年過去了，再沒有一大家子一起過春節(jié)的情景了，很懷念那時(shí)候的熱鬧溫馨，也懷念小時(shí)候特別喜歡吃的鹵豬手！豬手，在港粵地區(qū)的新年菜里和發(fā)菜搭配而成的“發(fā)菜豬手”，被當(dāng)?shù)厝速x予了很吉祥的意思“發(fā)財(cái)就手”，希望吃到的人們能在新年里多多發(fā)財(cái)！而胖達(dá)令除了多多發(fā)財(cái)?shù)拿篮迷⒁庵?，還希望大家能借著這肥肥的小“手”在新的一年里能夠抓住好運(yùn)和幸福！

材料

豬手3個，鹵料包，冰糖，老抽，鹽，蔥，姜，干辣椒

做法：

1.豬手洗凈，放入清水中浸泡2小時(shí)，泡出血水。斬?cái)嗲谐伤膲K，焯水后撈出，過涼后用小鑷子去除豬毛，沖洗一下，備用。

2.蔥洗凈后切成長段，姜洗凈切片，干辣椒洗凈，備用。

3.鍋中放入水，加入鹵料包，加入老抽、冰糖、生抽、鹽進(jìn)行調(diào)色調(diào)味兒，大火燒開。之后加入蔥段、姜片、干辣椒和處理好的豬手（選擇豬手尖，余下部分留作他用），調(diào)中小火開始鹵制。期間可以根據(jù)個人需要，加入調(diào)料（冰糖、老抽和鹽等）調(diào)色和調(diào)味兒。

4.中小火鹵制1小時(shí)之后，豬手軟爛，即可撈出。先不要著急食用，放涼后或是放入冰箱冷藏之后再食用，味道更棒，豬手的皮才很Q。

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