梅子紅燒肉

正宗梅子紅燒肉的做法,梅子紅燒肉怎么做好吃又簡單

材料

豬五花肉大約2斤切成塊，九制話梅6顆，冰糖8粒，姜片2片，八角1粒，蔥段1小段，料酒1勺，醬油3勺，鹽適量

做法：

1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時。

2、鍋里燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發(fā)白后撈出來用冷水沖干凈，濾干。

3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱后加冰糖，慢慢燒出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟），加入姜片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續(xù)翻炒幾下。

4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉（水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。），然后等燒開再轉(zhuǎn)小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋。

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