芒果乳酪蛋糕

正宗芒果乳酪蛋糕的做法,芒果乳酪蛋糕怎么做好吃又簡單

材料

12*12方模一個量，果凍層，芒果泥35g，百香果泥35g，吉利丁片2g，蛋糕體，蛋2只，糖50g，低粉50g，牛奶5g，奶油15g，麥芽糖2g，芝士餡，奶油奶酪160g，糖22g，牛奶30g，鮮奶油20g，吉利丁6g，裝飾，芒果，鮮奶油適量

做法：

果凍層

12*12方形慕斯圈底下包好保鮮模備用

吉利丁片在冰水中泡軟

芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加熱到50度，加入泡軟的吉利丁片，攪拌到溶化

倒入模具內(nèi)，冷凍至凝固，脫模后放冰箱備用

****芒果泥用新鮮芒果肉放食品袋里壓碎制成，百香果泥在淘寶買的冷凍品

****慕斯圈包好保鮮模后，放在活底蛋糕?；蚴桥杀P的底上，即平整也方便移到到冰箱

蛋糕體：全蛋海綿

用油紙折一個約26*20的紙模，放在烤盤里備用?？鞠?70度預(yù)熱

1.牛奶、奶油、麥芽糖隔熱水?dāng)嚢枞诨?，保持溫?/p>

2.全蛋加糖打發(fā)（可以隔熱水加熱到40度，有利于全蛋打發(fā)）

3.分次加入低粉翻拌

4.取拳頭大小面糊加入做法1，直接用打蛋器拌勻，再倒回做法3的面糊中，翻拌均勻。

5.倒入紙模內(nèi)抹平，170度12分鐘左右，烤到表面金黃色有彈性即可

6.出爐后晾涼

****如果有大小合試的烤盤，直接鋪上油紙即可，做紙模的話，四個角用訂書機訂好，否則裝好面糊會散開

****海綿蛋糕出爐后，可以趁熱撕掉表面那一層有烤色的皮，小心用手慢慢揭掉就可以了

****為了保濕，蛋糕片放到微熱的時候就可以跟烤架一起裝在大食品袋里，封好口，或直接用烤盤反扣在上面。

****也可以用自己習(xí)慣的蛋糕片配方

芝士餡

吉利丁片泡冰水軟化

1.奶油奶酪隔熱水軟化后，加入糖拌勻。

2.分次加入牛奶和鮮奶油（不用打發(fā)），加入泡軟的吉利丁片攪拌到溶化。每次混合均勻后再加入下一樣拌勻即成芝士餡

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