家鄉(xiāng)釀辣椒——紅紅火火迎虎年

正宗家鄉(xiāng)釀辣椒——紅紅火火迎虎年的做法,家鄉(xiāng)釀辣椒——紅紅火火迎虎年怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

我們家做釀辣椒是用魚肉加一點(diǎn)豬肉，剁碎，然后加調(diào)味料用筷子順這一個(gè)方向大力的攪拌，至起膠之后再釀到切開的辣椒里，用小火慢慢煎至魚肉金黃色......有人喜歡把煎好的釀辣椒，放入調(diào)味料里稍煮，然后用生粉做芡汁，我不喜歡這種方法，因?yàn)榧搴玫尼劺苯吩僦蟮脑?，辣椒?huì)太爛，口感不太好。其實(shí)用小火煎熟的釀辣椒，已經(jīng)是十分美味，辣椒清爽，魚肉彈牙，外脆內(nèi)嫩，就像小時(shí)候回鄉(xiāng)下吃的一模一樣。釀辣椒色彩鮮艷，紅紅火火最適合做團(tuán)年菜！

材料

紅辣椒8只，魚肉250克，半肥瘦豬肉50克，胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，料酒10ML，香油少許，生粉2小匙，油適量

做法：

1.1.將魚肉，豬肉洗凈，剁成肉末（圖1），加胡椒粉，鹽，雞粉，料酒，香油和生粉均勻（圖2），用筷子順這一個(gè)方向大力的攪拌，至起膠（圖3），備用；

2.2.辣椒洗凈，切開兩邊，切除蒂部掏出籽；

3.3.將做好肉末釀入辣椒里（圖4）；

4.4.鍋中放油，燒至三成熱，放入辣椒，小火慢慢煎至肉末變成金黃色（圖5），再煎另外一邊（圖6），大約3分鐘，即可。

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