祝福新年多福團(tuán)圓——麻辣豆腐蝦丸缽

正宗祝福新年多福團(tuán)圓——麻辣豆腐蝦丸缽的做法,祝福新年多福團(tuán)圓——麻辣豆腐蝦丸缽怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

豬梅花肉250g，新鮮海蝦100G，豆腐一塊，嫩芹菜100G，茶樹菇100G，紅椒1個(gè)，雞蛋1顆，花椒30顆，蔥白一段，姜一塊，蒜4瓣，豆瓣醬2湯匙，鹽，生抽，淀粉

做法：

1.（一）材料處理1.豬梅花肉洗凈，去皮，切成片之后改刀成絲，再切成丁，剁碎2.海蝦洗凈，去殼，切成小丁3.蔥洗凈后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗凈后切細(xì)絲4.將蔥片、姜絲放入一個(gè)小碗中，再放入10顆花椒，倒入少量水，浸泡十分鐘5.豆腐洗凈，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗凈，擇去葉子，切成3cm長(zhǎng)的小段7.茶樹菇去根，洗凈，切成3cm長(zhǎng)的小段8.紅椒洗凈，去蒂去籽，切成三角塊

2.（二）煎豆腐片1.取一個(gè)平盤子，倒入少許干淀粉，將豆腐片兩面沾滿干淀粉2.平底鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱，將豆腐片兩面煎成金黃色，盛出備用

3.（三）炸蝦肉丸子1.取一個(gè)大碗，放入肉末、蝦肉丁，打入一個(gè)雞蛋，倒入蔥姜花椒水（蔥片、姜絲和花椒粒留用），再放入淀粉3湯匙，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒2.鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入蝦肉丸子，炸至表面發(fā)黃取出3.全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油

4.（四）鍋內(nèi)留少量油，稍熱，放入蔥片、姜絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香，倒入少許生抽，之后放入茶樹菇、芹菜段翻炒斷生，放入蝦肉丸和豆腐片翻炒，撒入少許鹽，最后放入紅椒丁，翻炒均勻。轉(zhuǎn)入干鍋（俺用的砂鍋）中，用小火慢慢靠（讀kao，四聲，火字偏旁的靠），待芹菜和茶樹菇變軟入味兒即可出鍋裝盤。

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