北京糟溜魚片
正宗北京糟溜魚片的做法,北京糟溜魚片怎么做好吃又簡單
材料
魚凈肉200克，黑木耳5朵，筍100克，姜一小塊，鹽5克，糟鹵45ml，糖10克，水淀粉適量，雞蛋清1個，清水30ML
做法：
1.魚取凈肉切片，筍切片，黑木耳泡發(fā)撕小朵，姜切片
2.魚加入鹽調味，雞蛋清上漿
3.準備一碗調料汁（糟鹵：水=1.5：1，加入糖，把姜泡入）
4.鍋燒熱，倒入油
5.油溫3成熱，用筷子把魚片一片片放入油中，晃動鍋，使魚片不要粘底
6.魚片變色即可用笊籬撈出，控油
7.鍋內留底油，炒黑木耳和筍片，斷生后撈出，鋪于碗底
8.鍋燒熱，把調料汁倒入鍋中，開后下入滑過的魚片，用勺子背輕推，使魚片散開在湯汁中
9.水淀粉勾薄芡，魚片連湯倒入碗中
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