原味菜頭粿（蘿卜糕）大米版－－步步高

正宗原味菜頭粿（蘿卜糕）大米版－－步步高的做法,原味菜頭粿（蘿卜糕）大米版－－步步高怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

菜頭粿，是潮汕地區(qū)的叫法，更多人認(rèn)識(shí)的，是它的另一個(gè)名字：蘿卜糕?！　≡谀瓴死铮彩菐Я恕案狻弊值牟似?，都被寄以“步步高”“節(jié)節(jié)高”等美好的寓意。今天，就以這個(gè)蘿卜糕，祝大家新年步步高，節(jié)節(jié)高！

材料

大米165g，蘿卜（去皮）250g，水80g，油5G，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉適量

做法：

1.大米淘凈，用水浸泡一晚使其吸足水分

2.用攪拌機(jī)將大米攪拌成細(xì)膩的米漿

3.用兩層屜籠布，將米漿的水分濾出

4.留下濕粉備用（剩下濕粉約為155g）

5.蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲

6.燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽（分量外的），將蘿卜絲下水焯軟

7.將焯軟的蘿卜絲放入雙層屜籠布中擠干水分（擠干后蘿卜絲重約150g）

8.將濕粉和擠干的蘿卜絲放入盆中，加入5g油，80g水（視黏稠度慢慢添加至合適），鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉適量，攪拌均勻

9.模具中鋪一張屜籠布

10.將拌勻的粉糊倒入模具中

11.加蓋錫紙，防止水汽進(jìn)入

12.水開(kāi)后上屜蒸30-45分鐘（視蘿卜糕厚度而定），即可

13.取出，晾涼

14.切成小塊

15.電餅鐺中加少許油（分量外），燒熱后開(kāi)煎

16.煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可

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