椰香滑滑木瓜腸粉

正宗椰香滑滑木瓜腸粉的做法,椰香滑滑木瓜腸粉怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

此腸粉不是彼腸粉。廣東人的日常早點(diǎn)腸粉，是用米漿來做皮的，里面包著各式各樣的餡料，如牛肉、蛋、蔬菜、蝦仁、豬肉、炸面........款式多得很。當(dāng)然，這些作為早點(diǎn)的真正的腸粉是咸的，倒了醬油吃，從小吃到大。然后，幾年前的某天，從雜志上忽然看到，原來現(xiàn)在香港的新派甜品店，很時興一款創(chuàng)意甜品——芒果腸粉。當(dāng)時看見，有點(diǎn)納悶，水果腸粉？那個米漿皮加水果的口感......后來才知道原來那個皮根本就不是傳統(tǒng)的腸粉皮，而是用某種類似魚膠粉的東西做的椰汁皮。簡單點(diǎn)說，就是一片很薄的椰汁果凍包著水果啦~然而那個水果也不是單純切下來就包的果肉，而是要搗爛再加工成長條四方形狀的，這樣才好包裹啊~。香港人真是在吃這方面很有創(chuàng)意的啊！！于是一直都很想嘗試做，不過那個做皮的材料好像是日本進(jìn)口的，我當(dāng)然沒有啦，而且要找四方形做皮的淺容器也比較難，還有其他種種原因所以便沒有動手。這次趁著端午節(jié)假期，剛好前天在超市買了個泰國紅肉小木瓜，便思量著試試做一下。沒有做皮的正宗原料，我用白涼粉代替。

材料

白涼粉30克，清水250克，椰漿（即喝的椰汁也行）少許，果肉少許，砂糖4匙

做法：

1.木瓜肉搗爛成汁（最好過濾）。

2.25克白涼粉+125克（半碗）水開成涼粉液。

3.把涼粉液和木瓜汁攪拌均勻倒進(jìn)鍋里煮沸。

4.把煮好的木瓜汁倒進(jìn)長方形盒子常溫下凝固。

5.椰汁腸粉皮的做法和木瓜汁一樣：把涼粉液倒進(jìn)椰汁里面，加糖，放鍋里煮沸，倒進(jìn)一個長方形淺容器里面（如餅干罐的蓋子），常溫下放涼凝固。（皮的厚度約2毫米）。

6.把椰汁皮有技巧的卸載砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切條，放在皮上卷。

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