油爆大蝦
正宗油爆大蝦的做法,油爆大蝦怎么做好吃又簡單
材料
20CM長的大海蝦6-8只，蔥姜蒜，米醋，白糖，老抽，食鹽
做法：
1.將海蝦洗凈擦干水分，抽去泥腸，也可以做開背處理、
2.坐底油（比平時(shí)做菜略多半湯勺即可），將蝦一只只擺入鍋內(nèi)，中大火煎至變色、通體變紅（煎的時(shí)候，雙手配合著轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)樱ＷC所有部位都煎透）。
3.蝦煎透后，轉(zhuǎn)中火，加入老抽醬油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食鹽2克、蔥姜絲、蒜片，翻炒均勻，加入溫水50克左右，中火燒至湯汁濃稠，揀去多余的輔料，出鍋即可。（燒制的時(shí)候要經(jīng)?；蝿?dòng)鍋?zhàn)?，避免糊底?/p>
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