蛋黃酥

正宗蛋黃酥的做法,蛋黃酥怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這是第三次做了，主要是這次公司還發(fā)了十個(gè)咸鴨蛋，我就有原材料了。紅豆沙是自己做的看看，酥皮層次還是蠻明顯的，而且這次做的超小個(gè)的，一個(gè)咸鴨蛋的蛋黃讓我分成了四份，一份包一個(gè)，即使多吃點(diǎn)，也沒關(guān)系。網(wǎng)上關(guān)于蛋黃酥的做法很多，我做過三次，每次主要是原料的分量上有變化，這次最好了

材料

外皮：中粉120g，糖粉30克，色拉油60g，水40G，內(nèi)皮：低粉80克，色拉油35毫升，內(nèi)餡：紅豆沙適量，咸蛋黃4個(gè)

做法：

1.將油皮材料混合，揉勻。

2.將油酥材料混合備用。

3.將油皮、油酥材料各分成16份，先將油皮材料搟成長(zhǎng)條狀，然后鋪勻油酥材料，卷起后按扁，然后再搟，再卷再按扁，一共要三次。方法類似于做蛋塔的疊被子，但比那個(gè)簡(jiǎn)單的多。

4.把搟好的面皮搟成圓餅狀，包入豆沙和蛋黃，然后象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。

5.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。

6.對(duì)了烤箱預(yù)熱200度，烤20分鐘。

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